节日成为“食物中毒”高发期，一定要注意！-四川省招标采购-建设招标网

节日成为“食物中毒”高发期，一定要注意！

2025-12-19 四川--

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所在地区：	四川--	发布日期：	2025年12月19日
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<div>????元旦节快到了，大家或走亲访友、或外出旅游，随着在外就餐、家庭聚餐等活动增多，也使得人患食源性疾病的机率增加，可能带来一定食品安全风险。为了让大家在节日期间吃得放心、吃得开心，过上一个健康、欢乐的元旦节，给大家介绍一些食物中毒方面的科普信息，降低食物中毒事件发生。<img src=http：(略)一、什么是“食物中毒”？食物中毒在医学上称为“食源性疾病”，它是由含有有害细菌、寄生虫、病毒或化学物质的食物或饮料引起的胃肠道感染或刺激。每个人都可能患食源性疾病，婴儿和儿童、孕妇及其胎儿、老年人和免疫系统功能弱的人更易感。大多数食源性疾病都是急性的，意味着它们会突然发生并持续很短时间，多数情况下无需治疗就能自行康复，但少数会导致严重的并发症。多数食源性疾病是由有害的细菌和病毒引起的。另外，寄生虫和化学毒素也会引起食源性疾病。二、食物中毒常见的细菌、病毒或有害化学物质。1、引起食物中毒的常见细菌主要包括：1）.沙门氏菌：(略)2）.空肠弯曲菌：(略)3）.志贺菌：(略)4）.大肠杆菌：(略)5）.李斯特菌：(略)6）.弧菌：(略)7）.肉毒杆菌和肉毒梭菌：(略)细菌是导致食源性疾病的最常见原因。在生长、收获或屠宰、加工、储存和运输过程中的任何环节，细菌都可能污染食物，带来潜在的健康危害。在餐馆或家庭厨房准备食物时，食物也可能被细菌污染。适宜细菌繁殖的环境气温区间是在4～(略)度之间，因此冷食应保持在4度以下，热食应保持在(略)度以上。细菌在低温时繁殖速度变慢，但并不容易死掉，当食物恢复到室温时，冷藏或冷冻食物中的细菌会再次变得活跃，杀死细菌还是要依靠彻底烹饪食物。2、引起食物中毒常见的病毒 包括诺如病毒、甲肝病毒，主要存在于感染者的粪便或呕吐物中。3、引起食物中毒常见的有害化学毒素 主要来源于某些类型的野生蘑菇、含有高浓度杀虫剂的未洗过的水果和蔬菜，以及一些鱼或贝类，它们因以某些能产生毒素的藻类为食，体内可能含有毒素。三、“食物中毒”的症状有哪些？常见症状包括呕吐、腹泻或血性腹泻、腹痛、发烧和发冷，症状范围从轻微到严重，可持续几个小时到几天。大多数食源性疾病治疗方法是补充失去的液体和电解质以防止脱水。严重脱水如果得不到及时治疗，可导致严重的健康问题，包括器官损伤、休克或昏迷。婴儿、儿童、老年人和免疫系统低下的人更容易脱水。脱水的迹象包括过度口渴、排尿少且颜色深、嗜睡、头晕。婴幼儿的脱水症状还包括哭泣时没有眼泪、高烧、暴躁或困乏、眼睛或脸部凹陷、皮肤弹性变差等。严重脱水需要输液和住院治疗。在送医院之前，患者或家人需要采取措施缓解食源性疾病的症状并防止脱水，包括尽可能多喝液体，包括果汁、运动饮料、不含咖啡因的软饮料和汤类，以补充身体失去的水分和电解质；如果一直呕吐，则可以啜饮少量清水或含冰块。<img src=http：(略)四、哪些情况下，食物中毒患者需马上就医？出现以下任何症状的患者建议立即就医：(略)食源性疾病的诊断测试包括粪便培养，如果有呕吐物或可疑食物样品，也可以进行检测，以确定感染类型。食源性疾病康复期，可以逐渐恢复正常饮食，从摄入易消化的食物如大米、土豆、面包、麦片、瘦肉、苹果和香蕉等开始，要避免高脂肪食物、含糖食物、乳制品、咖啡因和酒精，直到完全恢复。唐丽</div>

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