年味渐浓、团圆将至,食品安全成为广大群众关切的民生底线。2月3日,市场监督管理局开展“随机查餐厅”专项行动,以“不打招呼、直击后厨”的突击检查,聚焦年夜饭承办单位及集体订餐服务主体,全方位排查安全隐患,全力守护群众春节餐桌安全。
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此次行动按照“双随机、一公开”原则,随机抽取执法人员组建检查小组,随机选定承接年夜饭预订、提供集体订餐服务的大中型餐饮单位,围绕群众关心的关键环节,构建全链条监管体系,确保隐患排查到位。
检查过程中,执法人员直奔后厨操作间、原料储存间等区域,逐项核查餐厅食品安全主体责任落实情况,检查食品经营许可证、从业人员健康证明是否齐全有效,以肉类、海鲜、蔬菜、食用油等年夜饭常用大宗食材为重点,督促经营者严格落实索证索票、进货查验制度,检查生熟食品分区存放、刀具砧板色标化管理落实情况,核查餐饮具清洗消毒流程及“三防”设施配备使用情况,要求年夜饭及集体订餐必须按规定备案留样,确保留样量达标、记录完整可追溯,督促各餐厅健全食品安全管理制度,履行食品安全第一责任人责任。
针对检查中发现的问题,执法人员当场提出整改意见,下达整改通知,实行“现场指导、限期整改、回头复查”的闭环管理,并同步开展食品安全普法宣传,引导经营者诚信守法经营,强化责任意识与风险防控能力,有效规范节日餐饮市场秩序,以最严标准、最实举措筑牢食品安全防线,让广大市民群众度过一个平安祥和、欢乐团圆的新春佳节。
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